Robot istehsal xətləri ön və ya arxa istehsal xətlərinə ehtiyacı aradan qaldıracaq və bununla da əmək xərclərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq.
Sweetgreen şirkəti Infinite Kitchen avtomatlaşdırılmış istehsal xətti ilə təchiz edilmiş iki restoranı istifadəyə verməyə hazırlaşır. 2021-ci ildə robot sistemi ilə təchiz edilmiş iki vahiddən ibarət sürətli gündəlik konsepsiya olan Spyce-i əldə etdikdən sonra şirkət inqrediyentlərin hissələrini dəqiq şəkildə paylamaq üçün konveyer kəmərlərindən istifadə edən alətin nə vaxt və harada istifadə ediləcəyini müəyyən etmək üçün çalışır.
Avtomatlaşdırılmış istehsal xətləri olan ilk mağaza çərşənbə günü İllinoys ştatının Naperville şəhərində açılacaq. İkinci Sonsuzluq Mətbəxinin bu ilin sonunda açılacağı gözlənilir. Bu, şirkətə gələcəkdə sistemi mövcud saytlara necə daha yaxşı inteqrasiya edəcəyini anlamağa kömək edəcək mövcud restoranın təkmilləşdirilməsi olacaq.
"Biz inanırıq ki, bu yeni avtomatlaşdırmaya əsaslanan konsepsiya bizə daha sürətli böyüməyə və daha yüksək mənfəət əldə etməyə imkan verəcək səmərəlilik yarada bilər" dedi CEO Jonathan Nyman şirkətin birinci rüb üzrə mənfəətlə bağlı çağırışı zamanı. “Hələ sınaqdan keçirib öyrənərkən, Sonsuz Mətbəxin boru kəmərimizə getdikcə daha çox inteqrasiya edəcəyini gözləyirik.”
Robot istehsal xətti ön və arxa istehsal xətlərinə ehtiyacı aradan qaldıraraq sifarişlərin 100%-ni hazırlayacaq. Sweetgreen restoranlarında dəyişən işçi qüvvəsinin təxminən yarısı istehsalda və ya montajdadır, yəni sistem müştərilərə xidmət göstərməyə diqqət yetirmək üçün işçiləri azad edəcək.
Son altı ayda Nemanın Sweetgreen üçün "diqqət" olduğunu söylədiyi Sonsuz Mətbəxin əhəmiyyətli potensial artımı təmin edəcəyi gözlənilir. Kadrlar və işçi qüvvəsinin təkmilləşdirilməsi, təkmilləşdirilmiş təlim materialları və orta səviyyəli menecerləri aradan qaldıran yeni rəhbərlik strukturu xidmətin sürətini artırıb. Keçən il istifadəyə verilən ilk kənar mağazalar da daxil olmaqla yeni formatlar da ötürmə qabiliyyətinin artmasına səbəb oldu.
Nieman, "İş heyəti səviyyələrimiz və iş şəraitimiz yaxşılaşdıqca, həqiqətən də rəqəmsal istehsal xətlərimizdəki məhdudiyyətləri artırmağa diqqət yetiririk" dedi. "Biz bütün donanma üzrə tutumu 20 faiz artıra bildik ki, bu da xidmət etdiyimiz 20 faiz daha çox insan deməkdir."
Şirkət həmçinin dünya yenidən açıldıqca və daha çox müştəri restoranlara qayıtdıqca cəbhə xəttində xidmət sürətini artırmaq üçün çalışır.
"Cəbhə xəttində böyük artım var və biz həm də cəbhə xəttində potensialın artırılmasına çox diqqət yetirmişik" dedi Nieman. “Karyeralarına restoranlarımızda başlayan müştərilər adətən rəqəmsal ekosistemimizə daxil olur və bizim üçün çox dəyərli müştərilərə çevrilirlər.”
Bu məqsədlə şirkət bu yaxınlarda iki il ərzində ilk loyallıq proqramı olan Sweetpass-ı işə saldı. Üzvlər seçilmiş mükafatlara və çağırışlara, həmçinin yeni menyu elementləri və məhdud sayda mallar qazanmaq imkanı əldə edirlər. İki səviyyəli plana həmçinin Sweetgreen-in gündəlik sifarişlərinə 3 dollar endirim, prioritet müştəri dəstəyi, göndərmə üstünlükləri, mallara erkən giriş və digər eksklüziv xüsusiyyətlər ilə sadiq istifadəçiləri mükafatlandıran 10 dollarlıq aylıq abunə olan Sweetpass+ daxildir.
"Bizim buraxılışımız çox yaxşı keçdi və böyük cavab aldı" dedi Niemann. "Biz inanırıq ki, bu proqram təkcə məhdud əsas üzvlük haqqı hesabına deyil, həm də müştəri bazamızı tədricən genişləndirməklə mənfəəti artırmaq potensialına malikdir."
O, Sweetgreen-in həm pulsuz, həm də pullu versiyaya böyük maraq göstərdiyini, hər ikisinin geniş fərdiləşdirmə və fərdi üstünlüklərə imkan verdiyini söylədi.
"Onu qurduğumuz yol bizə çox fərdiləşdirmə verdi" dedi. "Biz marketinq və reklam üçün çox səmərəli şəkildə pul xərcləyə bilərik və hər kəsə uyğun tədbirlərə müraciət etmədən qonaq tezliyini necə artıra bilərik."
Rəqəmsal satışlar ilk rübdə Sweetgreen-in gəlirinin 61%-ni təşkil edib, satışın təxminən üçdə ikisi brendin birbaşa kanallarından əldə edilib. Rəqəmsal qəbulun sürətləndirilməsi Sweetgreen-in güclü gəlirləri və itkilərini azaltması ilə güclü rüb təmin etdi. Nəticələr Nemana şirkətin 2024-cü ilə qədər ilk dəfə qazanc əldə edə biləcəyinə inam verir.
Birinci rübdə satışlar 22% artaraq 125,1 milyon dollara, eyni mağaza satışları isə 5% artıb. Müqayisəli artım əməliyyat həcmlərində 2% artımı əhatə etdi və yanvar ayında həyata keçirilən menyu qiymətlərindəki 3% artımdan faydalandı. Şirkətin AUV gəliri 2022-ci ilin birinci rübündəki 2,8 milyon dollardan 2,9 milyon dollara yüksəldi.
Restoran səviyyəsində marjalar bir il əvvəl 13%-dən aşağı olan 14%-də nisbətən sabit qalıb. Rüb üçün düzəliş edilmiş EBITDA itkisi 2022-ci ilin birinci rübündəki 17 milyon dollardan 6,7 milyon ABŞ dolları təşkil edib. CARES Aktı işçilərindən vergi tutulması kreditinin təsiri istisna olmaqla, restoran səviyyəsində marjalar 12% və düzəliş edilmiş EBITDA itkisi 13,6 milyon dollar olacaq.
Qida, içki və qablaşdırma xərcləri rüb üzrə gəlirin 28%-ni təşkil edib və 2022-ci ilə nisbətən 200 baza bəndi yüksək olub. Artım şirkətin ilin əvvəlində üzləşdiyi qablaşdırma pozuntuları ilə əlaqədardır. Əmək və əlaqədar xərclər gəlirin 31%-ni təşkil edib ki, bu da ötən ilin eyni dövrü ilə müqayisədə 200 baza bəndi azalıb.
Sweetgreen-in rüb üçün ümumi və inzibati xərcləri səhm əsaslı kompensasiya xərclərinin 7,9 milyon dollar azalması, İşçilərin Saxlanması Vergisi krediti və rəhbər işçilərin maaşları və müavinətləri ilə bağlı müavinətlərin 5,1 milyon dollar azalması səbəbindən əvvəlki ilə nisbətən 15,3 milyon dollar azalaraq 34,98 milyon dollar təşkil etmişdir. .
Daha aşağı xərclər və daha yüksək restoran mənfəəti Sweetgreen-in itkilərini bir il əvvəl 49,7 milyon dollardan 33,7 milyon dollara endirməsinə kömək etdi.
Rəhbərlik strukturunu sadələşdirməklə yanaşı, bu ilin əvvəlində şirkət dəstək mərkəzi xərclərini 2022-ci ildəki 108 milyon dollardan 2023-cü ildə 98 milyon dollara endirərək, xərclərin idarə edilməsi tədbirləri gördüyünü elan etdi. Neman, dəstək mərkəzi xərclərinin gəlirin faizi kimi bütün il üçün 2019-cu ildəki 30%-dən 16-17% artacağını gözləyir.
“Şübhəsiz ki, dəstək mərkəzimizin əməliyyat səmərəliliyini artırmaqda davam etmək bizim idarəetmə komandamız üçün əsas prioritetdir”. "Biz dəstək mərkəzini inkişaf etdirməyə yalnız gələcək investisiyalar kapitala nəzərəçarpacaq gəlir gətirəcəyi təqdirdə davam edəcəyik."
Sweetgreen həmçinin mövcudluğunu genişləndirmək, yeni mağazaları daha az tez açmaq və yeni bazarlara girərkən "kəmiyyətdən çox keyfiyyəti" vurğulamaq üçün daha intizamlı bir yanaşma tətbiq etdi. Şirkət 2022-ci ildə açılan 39 mağazadan bu il 30-35 yeni mağaza açmağı planlaşdırır. İlk rübdə şirkət 12 restoran açıb, üçünü bağlayaraq rübü cəmi 195 mağaza ilə başa vurub. CFO Mitch Rebeck, bağlanan mağazaların hamısının "müştərilər və komanda üzvləri üçün daha yaxşı təcrübə" təmin edən bitişik mağazaların olduğunu söylədi və Sweetgreen-in satışları bir mağazadan digərinə keçirərək faydalanmasına imkan verdi.
Xərcləri azaltmaq və böyüməyə daha ehtiyatlı yanaşmaqdan əlavə, Sweetgreen öz loyallıq proqramını satışları artırmaq və gəlirliliyə nail olmaq üçün katalizator kimi görür. Başqa bir katalizator daha geniş menyu təklif edir.
Chipotle Mexican Grill ilə qısa hüquqi mübahisə Niemanın brendin son menyusu ilə bağlı optimizmini azaltmadı. Şirkət heç bir tərəvəzsiz ilk qab kimi təqdim edilən Chipotle Chicken Burrito Bowl-u buraxdıqdan bir neçə gün sonra, Chipotle salatlar şəbəkəsini müəllif hüquqlarını pozmaqda ittiham edərək məhkəməyə müraciət etdi. Fast-təsadüfi rəqiblər tez bir razılaşma əldə etdilər və Sweetgreen məhsulun adını Chicken + Chipotle Pepper Bowl olaraq dəyişdirdi.
Başlanğıcdan sonrakı rebrendlə belə, burrito qabı hələ də müştəri əldə etmə hədəflərini üstələyib və Sweetgreen-in ən yaxşı beş məhsulundan birinə çevrildi.
Niemann, şirkətin daha sağlam taxılların və zülalların sınaqdan keçirilməsini və nüfuzlu aşpazlarla ortaqlığın daxil olduğu "sağlam menyu planı" olduğunu söylədi. Qabaqcıl əlavələr diqqətin başqa bir sahəsidir. Brend bu yaxınlarda focaccia çörəyi üçün garnitür kimi humus buraxdı. Şirkət həmçinin yeni sağlam soda variantları ilə içki təkliflərini genişləndirdi və desert menyusuna yeni şokoladlı desert əlavə etdi.
Neman, "Bu, yalnız başlanğıc olsa da, biz ilk üç həftədə mükafatların təxminən 25% artımını görürük" dedi. "İnanırıq ki, marja imkanları gələcək illərdə Sweetgreen üçün daha bir əhəmiyyətli fürsət yaradacaq."
Sizi ən son sənaye xəbərləri və saytda olan yeniliklərdən xəbərdar edən həftədə beş dəfə e-poçt bülleteni.