NORTH CANTON, Ohayo.Şirniyyat mağazasında atalar sözü olan uşaq olmaq istəyirsinizsə, xəyallarınız gerçəkləşə bilər.
Məhz o zaman Fannie Mae Şimali Kantondakı istehsal müəssisələrinə ekskursiya təklif etdi və Willy Wonka Willy Wonka kimi şirin əməliyyatlarına nəzər saldı.
Bir növ, şokolad Şimal-Şərqi Ohayoda çoxdan sevimli Malley-dən Lakewood-dakı Sweet Designs Chocolatier kimi ailə tərəfindən idarə olunan mağazalara qədər kottec sənayesidir.
Bununla belə, böyük şokolad fabrikinin fəaliyyətdə olduğunu görmək istəyirsinizsə, Stark Summit County sərhədinə gedin.Şokoladın hazırlanması və qablaşdırılması 220.000 kvadrat metrlik bir fabrikdə təxminən 400 işçi tələb edir.Brend direktoru Cennifer Peterson və vitse-prezident və baş menecer Rik Fossali deyirlər ki, onların işləri şirkətin ABŞ-da ən sürətlə böyüyən premium şokolad şirkəti olmasına kömək edib.
Fanni Meyin 100 ildən bir qədər çox tarixi var.İndi Akron-Kanton Hava Limanının kölgəsində gizlənmiş, bir neçə dəqiqəlik məsafədə geniş çeşiddə məhsullar istehsal edir.Konveyer işlədikcə minlərlə konfet şokoladla örtülür və müxtəlif keyfiyyətə nəzarət tədbirləri görülür.Çatışmayan tək şey Veruca Salt və onun münasibətidir.
Henry Teller Archibald 1920-ci ildə Çikaqoda ilk Fannie May mağazasını açdı. Şirkət 2017-ci ildə Nutella, Ferrero, Rocher və digər şirkətlərin sahibi olan beynəlxalq konqlomerat olan Ferrero tərəfindən alınmazdan əvvəl, illər ərzində bir neçə dəfə, o cümlədən 1-800 çiçək satıb. başqaları.Dünyanın üçüncü ən böyük şokolad şirkətidir.
Şimali Kantonda bir mağaza (dükan, piştaxta və şirniyyat rəfləri olmasaydı, şokolad biznesiniz olmazdı, elə deyilmi?) bu yaxınlarda təmir edildi.
"Bizim trafikin son üç il ərzində hər il artması inanılmazdır" dedi Fossali."Covid-in əvvəlində götürüldü - qapını aça bilərsən, qapını aça bilərsən - amma o vaxtdan bəri pərakəndə mağazalardakı nömrələrə baxsanız, onlar inanılmazdır."
İşçilər montaj xətlərinə və qablaşdırma məntəqələrinə səylə baş çəkdikcə fabrikdə yumşaq, bir qədər şirin ətir yayılır.Amma bu şokoladlardan hər hansı biri hazır kəsmikə çevrilməmişdən əvvəl maye halında fabrikə daxil olur.
Satıcıların xüsusi qarışıqları 40,000 ilə 45,000 lb tankerlərlə yüklənmiş yük maşınlarında təxminən 115 dərəcə çatdırılır.Hortum tankdan giriş klapanına bağlanır.Ciddi qida təhlükəsizliyi protokollarına uyğun olaraq, şokolad sızana qədər bu klapanlar həmişə bağlı qalır.
Bir otaqda hər biri 50.000 funt-a qədər maye şokolad saxlayan pivə fermentatorlarına bənzər 10 çən var.Digər zal 300 min nəfərə qədər yerləşə bilər.Qalan tanklar 200.000 tank tuta bilir.
"Beləliklə, fabrikimizdəki hər bir qutu doldurmaq istəsək, bir milyon funt şokolad sığdıra bilərdik" dedi Fabrikin Əməliyyatlar Direktoru Vince Grishaber.
1994-cü ildə şirkət üçün ilk dəfə işə başlayanda Qrishaberin "Mən Lucy sevirəm" görünüşü vardı və Lucy və Ethel konveyerdə həddindən artıq yüklənmişdilər.
“Və,” dedi, “sən bilmədiklərini bilmirsən.Bütün bu cihazları görürsən.Düşünürsən ki, “Nə olub?“Tezliklə başa düşəcəksiniz ki, bu “Lusini sevirəm” deyil.Bu real əməliyyatdır, real maşındır, real bir şeydir.Başımda gedib konfetə batıracağam.yol.”
Məsələn, məşhur qəlyanaltı birləşməsini götürək S'mores.Zefir və qrem krakerlərinin qarışığı bunkerə daxil olur və montaj xəttinə nöqtə qoyur.Üç istehsal xətti ardıcıl olaraq işləyir, gündə iki 10 saatlıq növbə ilə saatda 600 funt emal edir.
"Biz birdən bir xəttdən"Mümkün qədər çox istehsal etməliyik"ə keçdik" dedi Grisaber bir il üç ay əvvəl xətti əlavə etdi.İş yaxşı gedir və şirkət yeni istehsal xətti qurmağı düşünür.Onlar hər il 7,5 milyon funt morel və əlaqəli məhsullar emal edirlər.
"Bu, bizim çox yaxşı və həqiqətən yaxşı olduğumuz bir şeydir və müştərilərimiz bu məhsulu sevirlər" dedi.
Konveyer kəmərində bölmə çox kiçik parçaları silkələmək üçün titrəyir.Onlar ələkdən keçirilir və mümkün qədər başqa yerlərdə təkrar istifadə olunur.Üfleyici düzgün faizin istifadə edildiyinə əmin olmaq üçün müəyyən miqdarda şokoladı üfürür.
Sonra bu fraqmentlər 65 dərəcə temperaturda soyutma tunelinə daxil olur.Temperatur 65 dərəcəyə qayıtmazdan əvvəl bir qədər azaldı.İqlimi idarə edən bu proses şokoladın parlaqlığını və elastikliyini verir.Siz lazımi temperatura çatmayacaqsınız, o deyir və şəkər kristalları əmələ gələ bilər, ya da şokolad o qədər də yaxşı görünməyəcək.Yenə də dadı eynidir, lakin o qədər də yaxşı görünmür, deyə o əlavə edib.
"İnsanlar pixiesimizdə lazımi miqdarda pekan olduğuna əmin olmaq istəyirlər" dedi Peterson.
Casino filmində Robert De Nironun canlandırdığı Sem Rotşteyn kekslərində həddən artıq qaragilədən narahatdır.Burada işçilər məhsulun konsistensiyasına nail olmağa çalışırlar, baxmayaraq ki, kekslərinin üzərində bir neçə göyərti olanda və həmkarları onları dolduranda qəzəblənən Rothstein-in xəstə dövlətinə deyil.
Keyfiyyətə nəzarət və təhlükəsizlik hər şeydən üstündür.X-şüaları konfetdə heç bir yad cisim olmadığından əmin olmaq üçün istifadə olunur.Burnu açıq və ya arxası açıq ayaqqabılara icazə verilmir.Hər hansı bir şəxs, hətta mərtəbədəki bir qonaq, hər dəfə içəri girəndə, isti su ilə paltaryuyan maşına dırmaşmalıdır.Avadanlıqların hərtərəfli təmizlənməsi və yoxlanılması üçün zavod ildə bir həftə bağlanır.
“Tez qablaşdıran” iş üçün etibarlı sandıq testindən keçən işçidir.Lucy və Ethel burada olmayacaq.
"Keyfiyyət həmişə istehsal edən insanlardan başlayır və sonra siz qida təhlükəsizliyini və yüksək keyfiyyətli məhsulları təmin etmək üçün keyfiyyətli komandanın dəstəyinə sahibsiniz" dedi Grishaber.
Grishaber orta məktəbdən bəri Fannie May ilə üç onillik müxtəlif rollarda işləmişdir.
"Mənim zarafatım 28 il əvvəl təxminən 50 funt idi" dedi.“Hamı güldü və “Xeyr, bu, həqiqətən ciddidir” dedi.
“Onları vaxtında sınadım.Məhsullarımızın unikal cəhətlərindən biri də məhsullarımızı sınaqdan keçirəndə onlardan həzz almağımızdır”.
Bunun onun həyatının işi olacağını gözləmirdi.Onun həvəsi ilə yanaşı bəzi əsas elmi biliklər də gəldi.Məsələn, rütubətin proseslərə və məhsullara necə təsir etdiyini başa düşmək vacibdir.
“Mən ona aşiq oldum.Şirniyyat hazırlayanda, insanların üzünə təbəssüm yaradanda ona aşiq olmamaq çətin olur” deyən Qrişaber, tünd pixies mənim şəxsi favoritlərim olduğunu və onların tez-tez filmlərdə çəkildiyini söyləyir.kabinetində kasa var idi.
Təxminən 50 Fannie Mae mağazası əsasən Çikaqoda yerləşir.Şirkət öz bazarlarını Davenport, Ayova, cənubda İllinoys ştatındakı Champaign və Guangzhou qədər şərqdə cəmləşdirir.
Kütləvi istehsal istehlak bazarına diqqət yetirən şirkət transformasiya və yerdəyişməni vurğulayır.Fannie Mae məhsullarını Sam's Club, Costco, BJ's Topdan Satış Klubu, Meijer, müxtəlif apteklər və digər yerlərdə satır, Peterson və Fossali dedi.
Şimali Kantondakı istehsal müəssisəsi 100-dən çox müxtəlif konfet istehsal edir və paylayır.Mağaza həm parça məhsullar, həm də sifarişli qutular satır.
“Bura gələndə seçim etmək istəyirsən.Hər kəsin fərqli üstünlükləri var, ona görə də insanlara geniş seçim imkanı verməliyik, əks halda bu, işləməyəcək”, - Fossali bildirib.
Peterson bildirib ki, dekabrın əvvəlində Qara Cümə günündən sonra Müştərilərin Qiymətləndirilməsi Günü, əslində üç gün davam edən Sevgililər Günü kimi böyük satış dövrüdür - 12-14 fevral.
Fannie Mae-nin istehsal və satılan funta görə ən böyük satıcısı S'mores-dir.Şokoladla örtülmüş vegan zefirləri və xırtıldayan dənli bitkilər.Mağazanın ən böyük əşyası Pixies-dir.Fossali dedi ki, mövsümi təkliflərə ədviyyatlı balqabaq pastası pixies və altı kremli yumurta varyasyonu daxildir.
Tərkibləri olmayan saf şokolad təxminən bir il saxlanılır.Deyirlər ki, tərkibində qaymaq olarsa, etibarlılıq müddəti 30-60 günə qədər azalır.
Kremin hazırlanması prosesi 1920-ci illərdə başladı və bu günə bənzəyir, Peterson əlavə etdi: “Əslində kremdə krem ​​yoxdur.Bu, sözün əsl mənasında, komponentləri qarışdırmaq funksiyasıdır”.
Onların məhsulları “Sınıq olmayanı düzəltməyin” devizinə uyğun gəlir.
1963-cü ildə tikilmiş Mint Meltaways, südlü şokolad və ya yaşıl pastel konfetlərlə örtülmüş nanə mərkəzinə malikdir.
“Buna Meltaway deyilir, çünki südlü şokoladın və konfetin temperaturu fərqlidir və üzlük dilinizdə əriyir.O, əriyir və siz sıx bir nanə ləzzəti alırsınız,” Peterson deyir.
Fannie Mae'nin Traditional Buckeyes, fıstıq yağı kremli dolması və südlü şokoladlı Ohayo'nun əfsanəvi konfetləri bir qədər unikaldır.Sərt fıstıq yağı əvəzinə fıstıq yağı kremindən istifadə edin.
Şokolad həvəskarları üçün "Buckeyes" müəllif hüququ ilə qorunan bir ad deyil, çünki "Tısbağa" ilə müqayisədə çox geniş məna və bir çox istifadə var.(Pixie, Fannie May-dan tısbağaya bənzər bir məhsuldur.)
Qızardılmış kokos və şokoladlı trüflərin mərkəzi olan Trinidad bu il 50 illik yubileyini qeyd edir.
Bütün əməliyyat avtomatlaşdırma (montaj xətti) və insan-maşın qarşılıqlı əlaqəsi (əllə yığılmış qutular) birləşməsini əhatə edir.Çatışmayan tək şey ağızlarını şokolad, köynək və papaqlarla dolduran Lucy və dostu Etheldir.
ƏLAQƏLƏR: Şirin Dizaynlar Sahibi Şokoladçı Covid Dövründə İş Böyüməsinin 25 İlliyini qeyd edir (Şəkillər, Videolar)
Harada: Fannie May 5353 Lauby Road, Greene-də yerləşir.Akron Kanton Hava Limanına bitişik və Klivlend şəhərinin mərkəzindən təxminən 50 mil məsafədədir.
Bələdçili turlar: Pulsuz bələdçili turlar bazar ertəsindən cümə axşamına qədər saat 10:00-dan 16:00-a kimi mövcuddur.15 nəfərdən çox olan qruplar üçün rezervasiya tələb olunur.Turlar böyüklər və uşaqlardan ibarət qruplar üçün nəzərdə tutulub.Qrupdan asılı olaraq 30 ilə 45 dəqiqə arasında davam edirlər.Onlar qısa bir video ilə başlayırlar.
İş saatları: Bazar ertəsi-Cümə axşamı 9:00-dan 17:00-a qədər, Cümə və Şənbə günləri 10:00-dan 19:00-dək, Bazar 11:00-dan 17:00-dək.
Mən cleveland.com saytında yemək, pivə, şərab və idmanla bağlı mövzuları əhatə edən Həyat və Mədəniyyət komandasının bir hissəsiyəm.Əgər mənim hekayəmə baxmaq istəyirsinizsə, cleveland.com saytındakı kataloq budur.WTAM-1100-dən Bill Wills və mən adətən cümə axşamı səhər 8:20-də yemək və içki haqqında danışırıq.Twitter: @mbona30.
Həftəsonunuza başlayın və Cleveland.com-un həftəlik In the CLE e-poçt bülleteni üçün qeydiyyatdan keçin – Böyük Klivlenddə görüləcək ən vacib işlər üçün son bələdçiniz.O, cümə səhəri gələnlər qutunuza gələcək – bu həftə sonu ediləcək ən yaxşı işlərə həsr olunmuş eksklüziv işlər siyahısı.Restoranlar, musiqi, filmlər, ifaçılıq sənətləri, ev əyləncələri və s.Abunə olmaq üçün sadəcə bura klikləyin.Bütün cleveland.com xəbər bülletenləri pulsuzdur.